24,2010 味をつける READ MORE

マクロバイオティックのお料理を習って感じたこと。調味料は塩(精製していない自然塩)油(昔ながらの方法でつくられたもの.酸化しにくいゴマ油など)味噌(添加物なしのもの、無農薬、有機◎)醤油(添加物なしのもの、無農薬、有機◎)梅酢(梅干しを漬けたときにでる液体がそれ)を基本に使う。調理を丁寧に、素材の旨み、甘みを引き出す方法で、和、洋、中、なんでもできてしまうのです。それは、まるで魔法のよう。けれどいたってシンプ...